1. 大米淘洗干净之后加入一勺香油，少许盐。放置15分钟左右。

2. 牛肉切丝，放少许盐，放置10分钟左右。

3. 生姜切片（因为丝不好挑出来，所以是片不是丝）

4. 皮蛋用棉线切块，大小随个人喜好

5. 切好小葱

6. 锅内放开水，牛肉过水去掉血水。

7. 锅内放水烧开，加入牛肉，生姜，一半皮蛋。煮30分钟左右。再加入剩下的一半皮蛋，煮10分钟。最后，依照个人口味加入盐，香油，香葱，搅拌均匀后出锅。。