1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。 2、蒜油一次可以多炒一点,可以用来拌凉菜等。
主料:
辅料:
步骤:
- 1主辅料:鲭鱼、蒜
- 2把鲭鱼去除内脏、洗净。
- 3准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油,所以,蒜要多一些。
- 4 热油,放入蒜粒。
- 5 小火炒制蒜粒发黄,即可关火。
- 6 盛入碗中,油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
- 7 、锅留底油,放入葱姜炒香。
- 8放入鲭鱼,先后烹入醋、料酒。
- 9加适量的生抽。
- 10加入清水。
- 11 烧开后,加盐、白糖调味。烧制5分钟。
- 12 把鱼翻面,烧制2分钟,加味精提鲜。即可关火。
- 13 出锅装盘。
- 14 淋入适量的蒜油
- 15 稍稍点缀,即可上桌。
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