1五花肉洗净，切成厚约5mm的片。

2土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。

3墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。

4炒锅烧热，火力调小，（外圈最小火，锅的温度要足够热，放入肉片才不会粘锅），倒少许油，放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油，颜色变黄，倒出多余的油。

5将五花肉拨到旁边或者盛出，锅底留少许油，放入适量冰糖，炒至融化，变成琥珀色。

6将五花肉翻炒，均匀地裹上糖色。

7倒入料酒和姜块去腥。

8放入墨鱼干翻炒均匀。

9加入适量酱油和生抽，倒入适量开水，炖30分钟。

10土豆片沥水，倒入锅中，炖10分钟左右。

11开大火收汁，汤汁变稠，根据自己的口味加盐调味。