炒饼配菜不拘一格,也可选过油肉丝、豆角丝、园菜丝、炒鸡蛋等等……,爱吃什么配什么。
主料:
辅料:
步骤:
- 1第一步:和面。一斤面约5~6两温水,和好后醒十五分钟左右。〈可据食用人数而定面量。
- 2面醒好后,取两小块擀开(可以中间垫面粉一次擀两张。
- 3放电饼档,按薄饼开烙。(饼薄一次烙两张省时哦)
- 4烙好的白皮薄饼。(备用)
- 5将饼乘热切丝。(凉冷后发脆易碎),烙饼多点没关系,装保鲜袋存冰箱里下次炒饼省的再烙。
- 6猪肘花肉切丝。
- 7绿豆芽洗净(我这是自己家生的,纯绿色),配尖椒、红罗卜丝。
- 8备好一姜、葱、蒜,酱油、盐、鸡精等调味品。
- 9锅入食用油煸炒姜葱蒜至香味。
- 10先炒肘花丝,加少许酱油翻炒片刻。
- 11将绿豆芽、红罗卜丝和尖椒丝一起加入翻炒片刻。
- 12加入薄饼丝小火盖锅盖少微焖一会儿(饼干易碎),翻炒加入鸡中精、盐,最后放点生葱。
- 13成品。
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