小窍门: 用酸菜汤,煮的鱼,没有腥味
主料:
辅料:
步骤:
- 鲤鱼洗干净,把鱼腥线去掉
- 鱼划刀。再用盐,料酒,姜葱,腌制半小时
- 泡萝卜切丝丝
- 当猪油,烧到七成热,先把花椒炸香,放泡萝卜丝丝,煸炒2分钟
- 锅里酸汤烧开【有酸味啦】,等锅里汤冷却5分钟,在把鱼放锅里,用小火煮5分钟。把火关掉,用锅里的余温闷3分钟
- 鱼捞起来,装盘
- 油辣椒,酱油,花椒油,木姜,白糖,青红海椒,姜,蒜,藿香,味精,鸡精
- 油辣椒,酱油,香油,白糖,味精,鸡精兑成汁;再淋鱼身上
- 锅里重新放油,油温烧到7成热,把一把海椒,小把花椒炸香,把海椒,花椒捞起来,只用油
- 用炝炸的油,在浇在鱼身。面上撒藿香叶子,放点木姜油,在吃的时候把叶子放汁里,鱼在汁里拌一下就可以吃啦