主要原料。

鲶鱼收拾干净，切块。

鲶鱼块儿沾干面粉备用。

将鲶鱼块放入油锅煎鱼，油锅里放入一个大料瓣去腥。

将鲶鱼煎制两面金黄色捞出。

大蒜放油锅炸至微黄捞出。

炸蒜的油，放入花椒炸香，放郫县豆瓣酱，剁椒炒匀。

放入料酒，酱油，醋，白糖（不用放盐,酱料已经够咸了），加水。放入鲶鱼和大蒜烧制。

烧制到收干汤汁即可。

蒜子辣烧鲶鱼。