小窍门： 1.丝瓜最好是广东线瓜，口感极佳，可惜没有买到，退而求其次选用西安本地丝瓜，也还不错。 2.原则上不加水或少加水，加水也要泡丝瓜的水，否则会降低汤的爽滑口感和味道。