小窍门: 1.鸭脖子如果不会去皮,买的时候让卖的帮忙去皮; 2.卤味可以买包装的,也可以自己调; 3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒; 4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味; 5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。
主料:
- 鸭脖子(500克)
辅料:
步骤:
- 鸭脖子洗净去皮;
- 鸭脖子切成3cm长,用盐、料酒腌制一下;
- 清水煮沸,放入鸭脖子煮1分钟,捞出,沥干水;
- 适量清水,放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟;
- 放入鸭脖子小火煲20分钟;
- 煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗,浸泡3小时;PS:天气热放入冰箱;
- 热锅,倒油,放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味;
- 加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖;
- 放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。