超级叨叨
1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3.因为放了 生抽老抽，盐要放的少一点。否则会太咸
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键。
1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3.因为放了 生抽老抽，盐要放的少一点。否则会太咸
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 猪蹄洗净开水下锅，焯水，2-3分钟捞出控干水分备用。![]()
2. 猪蹄放入高压锅，加葱段，姜片，八角，加水没过猪蹄，压到猪蹄软烂即可。汤保留备用。![]()
3. 捞出猪蹄，入炒锅，加葱，姜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香叶，老抽几滴，味极鲜适量，料酒少许，盐少许，鸡精少许，腐乳一块，冰糖适量。倒入高压锅里的猪蹄汤再加少许纯净水没过猪蹄。![]()
4. 盖上锅盖，中火开锅后转小火焖，直到锅内剩一点汤汁，转大火将汤汁收浓即可
