小窍门: 1:将西米用少量的水略微浸泡(刚好淹没就行),膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。 2:因为糖玫瑰比较甜,所以西米里没有加糖,蔓越莓干稍微切碎一些再和糖玫瑰拌合更好。
主料:
辅料:
步骤:
- 锅中放入足量的水,烧开后将粽叶全部浸泡在沸水中煮5分钟左右(这样既不容易折断,也能达到消毒的目的)。捞出后再用凉水浸泡
- 干玫瑰花5克用水冲净,取花瓣用温水浸泡10分钟
- 捞出控水(滤出的水不要倒掉,一会可以浸泡西米)
- 100克蔓越莓干洗净用温水浸泡10分钟捞出控水备用
- 蔓越莓干里加入一半的玫瑰花瓣和40克的糖玫瑰拌匀,內馅就做好了(我也是第一次包,把蔓越莓干稍微切碎一点会更好)
- 西米用刚才泡玫瑰花的水(不够可以加少量的水,刚好淹没就行),色拉油10克和另一半的玫瑰花瓣拌匀,略微浸泡,膨胀后立即开始包。(不要放太多水,以免浸泡成面团;西米放入油可以方便剥取。)
- 将粽叶卷成漏斗状
- 先装入少量西米,可以用一根筷子捣一捣,让西米填满尖角,也可以直接用手指压实。
- 放入适量馅料(我放的有点散,最好放到中间)
- 再盖上一层西米,用勺子压实(西米不要放的太满,要将每个角填满)
- 用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用棉线绑扎好。
- 包好的粽子放入锅中,大火煮开后转中火煮25分钟,再泡10分钟即可。