小窍门: 1.粽叶买大的比较好包; 2.粽子绳子用蒲苇健康,不能用塑料绳子; 3.糯米一定要浸泡时间足够; 4.腊肠、香菇爆香的粽子比较好吃; 5.使用锅不同,以及火不同,煮的时间不同。
主料:
辅料:
步骤:
- 糯米洗净浸泡3小时;
- 捞出糯米,沥干水;
- 广式腊肠切粒、香菇浸泡沥干水切粒
- 热锅,小火煎腊肠,油出来,改为中火放香菇粒,爆香即可;PS:爆香过腊肠、香菇,包裹的粽子比较香好吃
- 把香菇、腊肠、盐、油、酱油加入沥干水的糯米中拌均;
- 粽叶浸泡,洗净,沥干水;PS:我用的是干粽叶所以要浸泡。
- 粽叶折成不漏的漏斗状;
- 把调均的糯米放入粽叶中;
- 用粽子绳子(蒲苇)绑紧;
- 这是包好的粽子,用剪刀把多余的绳子、叶子剪去;
- 把粽子放入锅中,加适量的清水,水盖过粽子,用压力锅煮40分钟即可;PS:每个锅不同,压力锅比较省火,其他锅时间要更长。
- 热气腾腾,香喷喷的广式腊味粽子就好了。