鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉

蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面【主要是腌制，不要太多】

腌制一个小时

五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒

把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面

等水开大火8分钟。火关了，闷2分钟。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水

用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小葱花，花生米。

兑好的海椒水

浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦

这就是藿香，泸州叫大鱼香