选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。

准备如下香料。

牛肉扒筋去膜。

将牛肉切成条状。

热锅下油，油要多一些，油热后先下葱姜蒜。

再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。

煸炒一下香料后下牛肉。

煸炒牛肉，此时牛肉会出水，大火干煸出水汽。

再倒入切碎的朝天椒。

倒入茴香籽和辣椒面翻炒。

加糖和盐调味，加少许老抽调色。

水汽耗干了以后，临出锅倒入熟白芝麻，翻炒。

看白芝麻裹匀了就可以出锅了。