小窍门: http://www.56.com/w52/play_album-aid-14382530_vid-MTQwNzM2ODQ3.html
主料:
辅料:
步骤:
- 倒入蛋清 打至鱼眼泡状,分次加入砂糖打至中干性发泡,提起呈小勾状 ,筛入三分之一粉状材料切扮手法让蛋清与粉融合
- 再筛入剩余的粉状材料,继续切扮让其完全融合 重复五次压扮手法使面糊呈现飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形状
- 9轻震烤盘,震出气泡,用牙签挑破气泡 晾皮45分钟左右 表皮不粘手呈一层小硬壳 放进预热好的烤箱 焙烤档150度16分钟
- 黄油软化后与淡奶油打发,加入香草膏 糖粉 抹茶粉继续打发 .打至顺滑即可 将马卡龙配对挤酱
- 美味的马卡龙就做好了