酸奶也可以用酸奶油代替,如果是淋酸奶的话,建议食用前再淋,或者淋完酸奶尽快食用。
酪乳:英文叫butter milk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买,但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶,因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂,并不是纯酸的酸奶。
酪乳:英文叫butter milk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买,但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶,因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂,并不是纯酸的酸奶。
主料:
- 低筋面粉140克
辅料:
- 黄油57克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖120克
- 鲜柠檬汁15毫升
- 可可粉(7.5毫升)1大勺
- 面条(建议用超市卖的那种真空包装的拉面,不要用挂面)1小勺
- 香草精2.5毫升
- 盐2.5克
- 泡打粉2.5毫升
- 牛奶110毫升
步骤:
- 2. 做酪乳:先把柠檬汁倒入杯中,快速倒入牛奶。
- 3. 静置20分钟左右,不要搅拌,勿移动,待浓稠为止。
- 4. 黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白。
- 5. 鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉。
- 6. 用刮刀切半均匀,加入香草精拌匀。
- 7. 倒入约1/3的酪乳,用刮刀翻版均匀。
- 8. 筛入约1/3的低筋面粉,翻拌均匀。
- 9. 再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。
- 10. 装入模具中,稍稍用力震出气泡。
- 11. 烤箱预热180度,中层约40分钟,牙签扎入不带面糊即可。
- 12. 烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。
- 13. 吃之前可以淋上酸奶,绿色开心果碾碎装饰即可