小窍门： 1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香； 2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久； 3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面； 4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可。关注微信号：mamitmm，还原记忆中的味道！