主料:
辅料:
步骤:
- 配齐各类冬阴功汤的配料。(我是在麦德龙里配到的还算齐全)
- 大头虾洗净后,摘头去虾线,大蛤蜊洗净备用。
- 起油锅倒入适量色拉油至油温7~8热时放入南姜片煸出味后,放入虾头一起煸炒至红色及香味。
- 倒入多许清水,转中小火盖盖焖煮,熬煮30分钟左右时放入香茅段,柠檬叶,指天椒圈。再煮30分钟左右放入2勺冬阴功酱,浓缩椰汁2勺,鱼露汁 (咸鲜的,盐不放的)调匀后再放入事先水泡软的年糕片。(虾头汤底是冬阴功汤的关键,其实冬阴功翻译成中文的意思就是酸辣虾汤。所以虾头熬的汤底是关键。且熬煮时间长的汤底,奶白,越久越香)
- 再放入虾身,事先水汆烫剥好的大蛤蜊。一起煮4~5分钟,撒上少量白胡椒粉,挤入青柠檬汁即可。
- 出锅后放上香菜,喜欢小葱的撒上小葱即可。
- 酸辣,香甜,美味俱全。
- 香甜味美,东南亚风味。
- 香辣皆有,口感嫩滑。
- 加入年糕,中式元素,融合美味。
- 小小创新,以供参考。
- 大家如有兴趣不妨一试。
- 清香开胃,酸辣可口。辣度可按自己喜好调节指天椒的多少。