小窍门： 1.韭菜不要太多多则抢味。2.鱼蓉要剁细，特别是鱼肉里的筋要剁细或挑出。3.加葱姜水时要注意少量多次，搅拌时一定要同一方向，多搅一会直到上劲。4.韭菜最后放，不要和肉馅一起拌。不足之处还请给位前辈不吝赐教。
主料：
辅料：
步骤：
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调料准备： 盐、味精、鸡精、料酒、香油、菜籽油。![]()
配料准备：葱、姜、花椒。![]()
将葱、姜、花椒加料酒煮成葱姜水凉了备用。![]()
韭菜洗净晾干水。![]()
然后切成半公分小段备用。![]()
鱼肉洗净备用（我选择的是龙利鱼，净肉无刺很方便。超市就能买到）。![]()
将鱼肉剁成蓉。![]()
剁好的鱼蓉（越细越好）。![]()
将绞肉和鱼蓉放在一起，调如适量的 盐、味精、鸡精、香油、菜籽油。 少量多次加入葱姜水。边加水边顺同一方向搅拌直到上劲。![]()
加入韭菜再次调入少量香油和菜籽油继续顺同一方向拌匀既成馅。![]()
拌好的饺馅。![]()
饺子皮。![]()
成品饺子。![]()
开动。![]()
附赠果盘：桔子梨。
