小窍门： 1、如有猪油可以加些，炒出来更好吃。 2、猪肝腌制时腌够味。泡椒等调料也是咸的，所以菠菜不用再放盐。 3、炒猪肝油一定要多，不然炒不散全粘在一起。所以加菠菜也有吸油的作用。 4、剩下的菜汤别倒。煮点面条用菜汤做面的调料超级好吃！
主料：
辅料：
步骤：
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猪肝切薄片，越薄越好，新鲜的猪肝不好切，可以在冰箱冻1小时再切。![]()
加入酱油和料酒腌制1小时以上。上班族可以上班前腌上，下班回家再炒。这菜不放盐，因此酱油得放足够味。![]()
葱切丝，泡姜、泡蒜、泡椒切片。![]()
菠菜洗净切段，焯水后铺在盘底。![]()
锅内放油，油要多些。冷油放入花椒小火煎制花椒变色捞出不要。![]()
下姜蒜辣椒，炒香后放葱炒出香味。![]()
下猪肝调大火快炒，大概翻炒15下左右猪肝变色就关火。这时加少许白糖炒匀倒菠菜上。![]()
完成
