小窍门： 1、煸炒辣椒时锅一定要热，这样保持辣椒不会出水且会迅速起虎皮；2、豆鼓本身带有咸味，所以这烧椒酱不需要再加盐；3、烧椒酱做好后可以放置冰箱冷藏，也是种万能酱，炒其它菜或凉拌菜都可以的。