1. 大笋剥去笋衣，劈开切成大块，放清水中煮约半小时，去涩味

4. 锅内放少许猪油，大火，下笋片翻炒，放适量盐、鸡精、少许清水略微焖几分钟，待汤汁收尽，放入炒好的肉片一同翻炒，淋少许麻油即可出锅