小窍门: 1.牛肉最好选用肩胛肉2.红酒最好选用干红,用最便宜的就行3.可以加入任何爱吃的根茎类蔬菜,如蘑菇、芹菜等4.肉汤我这里用的是昨天卤牛肉的汤,可以选用任意高汤(鱼汤不可)做替代5.月桂叶百里香实在买不到就用香叶和小茴香替代,味道也不差的,最后的欧芹碎不是必须6.电焐煲的步骤可以选用烤箱180度左右煲,实在不行就用普通的锅小火炖几个小时也可以7.记得根据自己的口味调整汤汁的口味哦~^0^
主料:
辅料:
步骤:
- 胡萝卜2根去皮切块
- 洋葱2个去皮切片
- 牛肉切块,牛肉最好选用肩胛肉,这种肉比较适合炖菜
- 用厨房纸把肉块上的水分全部吸干,这步骤很重要,不然后面煎牛肉的时候会飞溅
- 锅里加入一勺橄榄油,撒上盐防止飞溅的同时可以让肉更入味,把牛肉煎成各个面都呈棕色即可(不要把肉煎熟,刚着色就可以翻面)
- 把煎好的牛肉放入锅中加入洋葱、胡萝卜
- 放入百里叶、月桂叶、蒜瓣、番茄酱
- 倒入红酒和肉汤,撒入适量盐和胡椒粉
- 大火煮开
- 放入电焐煲,煲3小时左右
- 把菜捞出,锅里只留汤水
- 碗中加入面粉黄油用冷水化开,导入锅中,把汤汁熬成喜欢的浓稠度
- 汤汁浇在牛肉上,撒上欧芹碎,即可