1.准备材料。

2.茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块。

3.锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起。

4.炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油。

5.炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香。

6.放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明

7.倒入生抽、料酒，拌炒均匀。

8.倒入黑木耳、青红椒，炒匀。

9.依次放入豆干

10.茭白，炒匀，倒入少许的清水，防止炒干。

11.放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。