让日式轻乳酪蛋糕表面不开裂的几点小经验：
1. 蛋白要打到湿性发泡最好，打太干比较容易开裂
2. 加粉类的时候，最好盆还是坐在热水里的，让面粉可以有一点糊化
3. 我的经验是用略低的温度烤（150度，当然要视各家的烤箱温度而定）比较不容易造成表面开裂的现象，上色也会比较合适，基本不用盖锡纸
1. 蛋白要打到湿性发泡最好，打太干比较容易开裂
2. 加粉类的时候，最好盆还是坐在热水里的，让面粉可以有一点糊化
3. 我的经验是用略低的温度烤（150度，当然要视各家的烤箱温度而定）比较不容易造成表面开裂的现象，上色也会比较合适，基本不用盖锡纸
主料：
辅料：
步骤：
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1. 所有材料![]()
10. 注意：蛋白打发到“湿性发泡”就可以了，如图，即提起打蛋器会形成弯钩状![]()
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