1、糯米浸泡时间长蒸出来的米饭就比较软烂，时间短饭粒比较饱满。
2、如果你有把握掌握好发酵温度，蒸熟的糯米饭可以用凉开水过凉。
3、如果觉得用筷子不方便，可以带上一次性手套操作。
4、确认米饭温度在35度以下才能拌入酒曲，米饭太烫容易烫死曲种。
5、做好的原汁米酒可以直接食用，也可以煮食或者用来做发酵食品的酵头。
6、发酵完成的米酒可以分装入瓶，密封严实后冰箱冷藏（草儿的两瓶米酒做好一月有余，至今还有一瓶在冰箱里呢）。