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顶级厨师。。。。姜蒜鳝鱼做法

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鳝鱼身上所带的粘液，用面粉先抓再冲洗，这样子粘液就很容易就洗掉了。

主料：

鳝鱼3条

辅料：

香叶草果大料桂皮适量
蒜头适量
黄瓜适量
青蒜适量
尖椒适量
老抽+生抽适量
酱油适量
料酒适量

步骤：

1. 备鳝鱼，黄瓜，嫩姜，蒜头，豆酱，辣椒。
2. 鳝鱼去骨改刀，用面粉抓洗后沥水备用。
3. 热锅加油，下姜丝爆香。
4. 姜丝爆香后，将鳝鱼下锅。
5. 爆炒至鳝鱼变色微出味，再将所有食材出锅备用。
6. 洗锅后再次热锅，加少量油，将蒜头下锅爆至金黄。
7. 转小火加入适量豆酱。
8. 再加适量酱油。
9. 再加适量料酒。
10. 加好材料后，拌炒至调料融合，转大火将改刀好的青蒜尖椒黄瓜下锅。
11. 微拌炒再将事先炒好的嫩姜鳝鱼回锅，拌炒至上色挂味即可。
12. 一份姜蒜鳝鱼完成

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