做的过程中使用的器具一定要干燥无油
主料:
- 糯米250g
辅料:
- 甜酒曲适量
步骤:
- 1.糯米洗净泡水,夏天半天就可以了
- 2.泡至用手一捻就碎的程度
- 3.蒸锅上铺一层干净纱布,把泡好的糯米放入,蒸至糯米熟透。蒸的过程可适当在糯米表层淋些冷水。
- 4.蒸好的糯米饭,用干净的筷子拨散,散热。到手摸上去稍微感觉热的时候,加入凉开水,边加边将糯米拌匀。
- 5.拌好的糯米饭是有一定温度的,接近体温。把拌好的糯米饭在洗净晾干的保温饭盒的内胆铺上一层,然后洒上一层酒曲。继续铺上一层,洒上酒曲。直到糯米用完
- 6.最后,在表面洒上一层酒曲,并在糯米饭中间挖个到底的洞,洞里也洒上适量的酒曲。接着,就可以把保温饭盒的内胆放入保温饭盒内,盖好盖子。夏天一般3天就可以闻到酒香味飘出,冬天7天左右。打开盖子看到,小洞里已经溢满的酒水,就可以吃了