1.將材料備好秤量好，蛋白和蛋黃分開，低筋面粉過篩

2.將牛奶、橄欖油、A砂糖放進裝有蛋黃的盆裡，攪拌均勻

3.加入過篩的低筋面粉，拌勻

4.要拌勻成滑順的蛋黃面糊

5.蛋白用打蛋器打出泡沫后，分3次加入B砂糖打發

6.打發到干性發泡，尖端有挺立的蛋白霜

7.取1/3蛋白霜加入到蛋黃面糊裡，用刮刀由下往上翻拌均勻

8.在將拌勻的蛋黃面糊倒入余下的蛋白霜裡，同樣用刮刀由下往上翻拌混合均勻

9.倒入6寸模具裡，把表面抹平，要往台面敲几下，敲出空气

10.放進預熱到170度的烤箱裡，中下层，烘烤30分鐘（用竹签插入蛋糕中，若有湿黏再烘烤3～5分鐘）

11.出炉后，晾涼后在脫模

12.調制糖霜，糖粉加入柠檬汁，要ㄧ点一点加入，攪拌均勻

13.攪拌到汤匙拿起，糖霜呈現緩慢滑落

14.將糖霜淋到蛋糕上方，再撒上柠檬皮屑。冷藏后的风味更加好吃^_^