1.酸菜与卤牛杂已经有咸味,再放调料时一定要酌情加入。
2.适量多些糖可以很好地中和酸咸度,同时也可增鲜。
3.卤牛杂事先卤好,切大厚片吃起来更过瘾哟。
2.适量多些糖可以很好地中和酸咸度,同时也可增鲜。
3.卤牛杂事先卤好,切大厚片吃起来更过瘾哟。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.牛杂事先卤熟,可以适当地卤的软烂点,酸菜洗净,再备些葱姜蒜,青红椒。
- 2.卤牛杂切大厚片,酸菜切抹刀片,葱姜蒜改刀,青红椒切小段。
- 3.起锅爆香葱姜蒜。
- 4.酸菜与卤牛杂入锅翻炒。
- 5.炒至酸菜没有水汽时,放入适量开水,并调入盐,糖,生抽,蚝油。
- 6.烧至酸菜与卤牛杂软熟,加入青红椒。