煮汤时一定要在肉熟了以后先捞出肉,再继续炖骨头,否则肉就太烂了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先在面粉中加3克的盐
- 2.加250克的水
- 3.用面包机一个和面程序
- 4.成光滑的面团
- 5.和好的面团分成10个剂子
- 6.擀成长片,两面涂抹油摆放盘中,然后盖上保鲜膜饧2小时左右,最好是饧2小时以上,更容易拉
- 7.好海参、鱿鱼、羊肉和羊脊骨
- 8.煮肉料备好:桂皮2段、姜5片、香叶3片,当归5克
- 9.凉水把羊肉和羊脊骨放入锅中
- 10.带浮沫飘起时撇清浮沫
- 11.加入煮肉料煮,大火煮开转小火煮40分钟左右捞出羊肉,留羊脊骨继续小火炖一小时,炖出浓汤
- 12.鲜鱿鱼去掉外层皮
- 13.从里面打花刀,记得要从里面打花刀哦,否则鱿鱼是不会打卷的
- 14.切块
- 15.海参去内脏洗净,我用的茄参,价格便宜亲民
- 16.切条
- 17.开水焯烫海参十几秒捞出备用
- 18.切好的鱿鱼也焯水,打卷即捞出备用
- 19.炖好的羊肉汤
- 20.盛2碗到炒锅中,加盐和胡椒粉调味及去腥
- 21.把煮好的羊肉切条,和海参一起放入锅中煮上2分钟左右
- 22.然后把面拉开下入煮
- 23.待面基本煮熟时把焯好的鱿鱼下入,同时下一点菠菜
- 24.汤再度煮开即可