1. 荔枝入菜, 能去火, 但为了进一步去火, 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟; 2. 准备鸡肉馅, 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩, 所以选用了鸡腿肉,但是发觉鸡腿肉筋膜太多;将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机), 再在其中加入点盐等调味,提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色;3. 将荔枝的外壳剥去, 小心的去除里面果核, 尽量保证荔枝的完整, 再在中间塞入准备好的鸡肉馅;4. 烧锅水, 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感, 就不需要再勾芡了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;
- 2. 加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);
- 3. 放入碗中, 加入盐, 胡椒粉, 料酒, 蚝油(一点点)等调味;
- 4. 顺着一个方向搅拌均匀;
- 5. 取出新鲜的荔枝剥去外皮, 小心的取出其中的果核;
- 6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中, 同样处理好其它的荔枝球;
- 7. 锅中水烧开, 大火蒸上八分钟;
- 8. 装入盘中