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  鲞鱼号称海中最鲜的鱼,蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚,含大量不饱和脂肪酸,钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上,营养价值很...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

鲞鱼1条

辅料

 
细香葱适量 鱼露1大勺
鱼酿酱油2大勺 孜然面适量
辣椒面适量

烤鲞鱼的做法步骤

1.主料:鲞鱼1条 配料:香葱适量 调料:鱼露1大勺、鱼酿酱油2大勺、孜然面适量、辣椒面适量

2.鲞鱼去内脏洗净后,分别在鱼身两侧改一字花刀,越密越好

3.改好花刀的鱼加入鱼酿酱油2大勺

4.加入鱼露1大勺

5.腌制15分钟

6.取烤盘,铺适量香葱,然后将腌制好的鱼放入香葱上,置入烤箱中,上火180度、下火220度烤制15分钟

7.15分钟后取出撒上孜然面、辣椒面,再入烤箱烤制5分钟即可

小贴士

1、鲞鱼的刺非常多,改刀时刀要直入深切,越密越好,这样把鱼刺都斩断,食用时更方便;
2、新鲜的鲞鱼只需加鱼露和鱼酿酱油腌制就好,不需要其它调料味,以免改变鱼的本身鲜味;
3、鲞鱼身体很薄,很容易成熟,所以烤制时间不易过久;
4、孜然面和辣椒的用量依个人口味适量添加。

©本菜谱的做法由 新宝宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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