1. 将鱼剖净，去麟，划上口。用盐，米酒，生抽，醋腌制30分钟后，入锅中火煎制

2. 煎制焦黄即可起锅。放置一边备用。

3. 煎好的鱼，放入盘中备用

4. 将姜蒜剁椒一同放入锅中小火炒半分钟，可依个人口味加入番茄一起炒

5. 炒香后，加入半碗饮用水，炒成辣椒汤

6. 待辣汤煮沸后将之前煎好的鱼放入锅中煮入味

7. 煮5.到10分钟即可入味，接下来就可以出锅了

8. 撒上葱，香菜，一到正宗的湘味酸辣鱼就做好了