1. 由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；

2. 加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；

3. 加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；

4. 腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。