1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤不鲜,颜色也差。
2. 水应一次性掺够,中途不能加水;
3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。
2. 水应一次性掺够,中途不能加水;
3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 羊肉反复漂尽血水,切成小块,放入沸水中焯一下后洗净。
- 2. 白萝卜切成滚刀块,备用。
- 3. 将水放入砂锅中,锅置旺火上烧沸,放羊肉。
- 4. 然后打去浮沫,放入葱、姜、料酒,转小火炖至七成熟;
- 5. 放萝卜炖15分钟;
- 6. 取出葱、姜,放盐、味精、胡椒粉,撒香菜起锅,即成