1.备好所有食材（干香菇提前半小时左右泡发）。

2.先把大米淘洗干净放锅里煲成饭，煲饭同时准备其它工作（洋葱和香菇切成碎丁；八分瘦二分肥的前腿肉剁成肉糜，并剁适量姜末备用）。

3.热锅下油，油量比平常炒菜多一倍左右。

4.先把洋葱碎倒进翻炒。

5.用小火直至把洋葱炒至变微黄色，再盛起备用。

6.再把香菇放锅里炒香。

7.接着把肉末加进翻炒，把肉末炒至微黄。

8.再把炒好的洋葱加入，加适量盐，酱油，白糖调味。

9.转进砂锅里，加适量水，中火煮开后转小火焖（水量没过食材）。

10.焖至水将干便可（约半小时），不需太干，留些汁拌饭。

11.锅里烧开适量水，加入少量盐和油，西兰花掰成小块后放锅里焯熟。

12.盛上一碗米饭倒扣在碟子上，摆上西兰花，淋上两大勺肉燥子便可。