1.腊肉可用淘米水清洗，那样洗的干净些，如果时间允许，最好是浸泡一会，现在的腊肉都超咸的。
2.煸炒腊肉的时候，肥肉部分出油脂就可以了，煸久了，没什么油份吃起来也不香了。
3.青笋是一种很容易成熟的食材，不宜久炒。