1.准备食材：猪尾洗净斩段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳。

2.免油热锅，下黄豆小火炒至起焦点状，即可铲起。

3.放入盆中用凉水浸泡1—2小时。（也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱，烹调时取出便可）

4.烧开适量水，加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻。

5.捞起，用凉水冲洗干净，沥干。（姜片、八角丢弃）

6.热锅，下适量油，爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味。

7.加入没过食材表面的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖1小时左右。

8.煮至汤汁剩下少许，倒下黄豆翻炒均匀，再次遮上锅盖焖煮汤汁收干。

9.铲起，放入砂锅中，在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌。