黄鳝要现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。
黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。
黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。
主料:
- 黄鳝300g
辅料:
步骤:
- 1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀,再切成段。
- 2.锅中倒入适量清水,水开时,下入黄鳝,焯去表面的粘液后,捞出。
- 3.锅中放入油,下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香,接着将黄鳝倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。
- 4.随后倒入清水,以盖过黄鳝二分之一为宜,盖上锅盖,大火烧开,加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。
- 5.继续煮至汤汁收干时,撒上胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀,即可出锅品尝。