豌豆先煮上一下,在炒菜,可缩短炒至时间口感好,出的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。
鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒,未变色即可盛出,然后在和其他配菜混合,这样鸡杂口感脆嫩鲜香。
鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒,未变色即可盛出,然后在和其他配菜混合,这样鸡杂口感脆嫩鲜香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.首先将鸡肫、鸡肝切片,接着准备好鸡肫、鸡肝,淋入适量生抽、料酒,加半勺白糖,一勺生粉拌匀,腌制十分钟。
- 2.葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、红椒切粒。
- 3.锅中倒入小半锅清水,水开后,下入豌豆,煮一分钟,捞出。
- 4.锅中放入油,下入姜、蒜子、葱煸香,接着将鸡杂倒入锅中,翻炒至变色后,倒入豌豆,淋入适量生抽,加半勺盐、少许白糖翻炒调味。
- 5.随后加入青椒、红椒炒至断生,再淋入适量麻油,适量水淀粉,翻拌收汁,品尝即可。