1、调料可根据自己的喜好加，最地道的调料就是我这样的配方。
2、汤汁的比例是胡豆泡涨后没剩多少为好，如果汤汁太多就把胡豆捞起来
3、密封时间看胡豆的多少，胡豆没有“激”过心，外软内硬，不仅难咬，而且味道也不好。
4、一定小火慢炒，不然胡豆是外糊内生的
5、四川人喜欢用木姜油，用香油也可以的，看自己的喜欢和口味