1. 茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍；

2. 葱、蒜、红椒切碎备用；

3. 将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；

4. 炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出；

5. 炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，

6. 放入煸过的茄子