1、焯水中的花椒粒也可以不放，我主要是为了增加鱼肉的香味
2、焯鱼丁的时候一定要快，变色即捞出，否则鱼肉容易散
3、翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻，别让鱼肉散掉
2、焯鱼丁的时候一定要快，变色即捞出，否则鱼肉容易散
3、翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻，别让鱼肉散掉
主料：
- 鲷鱼200g
辅料：
步骤：
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1.鲷鱼切小丁备用，蒜苗洗净备用 锅中烧热水，下花椒粒煮出香味![]()
2.加入鲷鱼丁，淋入少许料酒![]()
3.待鱼丁变白迅速捞出控干水份![]()
4.热油爆香姜蒜末![]()
5.放入少许葱白炒香![]()
6.加入焯好的鱼![]()
7.淋入少许蒸鱼豉汁，加入盐![]()
8.起锅前加入蒜苗段即可
