1. 鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。　

2. 豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。　

3. 鱼也煎至两面焦黄，盛出

4. 锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

5. 加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水

6. 放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即縷