我用的三能的樱花嘴,挤的时候转着挤,就能成圆的。
这个量,长帝25B的烤箱一盘4*6个,一共三盘。
如果觉得量太大,可以做一半,半块黄油,半个鸡蛋,也很方便。
这个量,长帝25B的烤箱一盘4*6个,一共三盘。
如果觉得量太大,可以做一半,半块黄油,半个鸡蛋,也很方便。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 原方子是125克黄油的,我这一块是200克,我就换算成200克黄油的量了,这样鸡蛋也是一整个,我的鸡蛋去壳重54克,在50克上下的都可以,不能再小了。
- 2. 黄油室温软化搅匀,加入104克糖粉打发。我用的手抽,建议用电动的,因为这个黄油量太大了,手酸啊。。
- 3. 搅好的黄油颜色发白,体积也膨起来了。
- 4. 鸡蛋加26克糖粉,打至糖粉融化。
- 5. 打好的鸡蛋液分次加入黄油里,用刮刀翻拌均匀。
- 6. 高筋面粉、玉米淀粉、可可粉提前筛好,加入到拌好的黄油鸡蛋液中。
- 7. 拌匀没有干粉后,加入咖啡液(咖啡粉+热水融化),以及香草精华。其实我觉得液体应该在没有加粉前加到黄油里去,最后加感觉非常难拌~
- 8. 挤到耐高温油布上,烤箱预热170度,中层烤20分钟。
- 9. 形状的对比图,请忽略颜色哈。第二次又做,之前有一些同学做了但是没有樱花嘴,挤出来的饼干个头要小很多,所以时间上也要相应的减少一些。我这个樱花嘴挤出来烤完的成品,直径有5CM,看图可以看的出来,非常“巨大”所以如果你是用星星嘴挤,个头小的话,可能烤个10-15分钟就可以了,一定要盯着,尤其是改成原味的同学,上色了就要盯紧一点,饼干非常容易糊的