火锅底料最好提前熬好,现熬现用其味道和香味都不是很浓郁,像重庆火锅底料都是前很久就熬好了的,而且基本都是老油。
主料:
- 牛油400g
辅料:
步骤:
- 1.干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片
- 2.香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种 ,我就放了几种我熟悉吃的)
- 3.现成的牛油,一般大超市都有的 100克一袋
- 4.锅热下牛油(牛油在3—5袋为好)
- 5.油温高后先下几大勺豆瓣酱,图1图2的佐料到下去炒一会儿
- 6.爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可),加两勺醪糟(酒酿),大葱节熬上一小时也是
- 7.熬好后捡取大葱和香叶等,放适量的盐和鸡精,装在大盆里端上桌,可以煮菜吃了
- 8.准备一点自己喜欢吃的菜
- 9.(油碟)大蒜泥,芝麻油 少许白芝麻点缀一下