1.紫薯洗干净，用微波炉打熟，趁热碾成泥。

2.取50g紫薯泥，80g椰蓉（留下10g沾椰蓉球表面用），20d奶粉，30g低筋面粉，50g砂糖，收放在一起。

3.混合均匀。

4.2个蛋白打散。

5.将蛋白倒入混合材料的盆中。

6.用刮刀拌匀成团。

7.取一块面团，团成直径约3cm的小圆球，放到剩余的10g 椰丝上滚一下，让小球的表面均匀地粘上椰蓉。

8.全部搓好放在烤盘上。

9.烤箱预热，上下火160度，中层，25分钟，烤好取出。