1 茄子撕好后，马上烹饪，否则盖盖防止氧化变黑。
2 因为放了郫县豆瓣酱，放入了蚝油和酱油，所以盐可省略，如果嫌淡可酌情加点。
3 味精和淀粉出锅前放入。
2 因为放了郫县豆瓣酱，放入了蚝油和酱油，所以盐可省略，如果嫌淡可酌情加点。
3 味精和淀粉出锅前放入。
主料：
- 长茄子3个
辅料：
步骤：
![]()
1.茄子洗净撕成条。![]()
2.锅里放入多一点的油。![]()
3.葱姜切好。![]()
4.油热放入茄子翻炒。![]()
5.茄子吸油变软后，拔到一边，放入葱姜炝锅。![]()
6.放入郫县豆瓣酱，精盐。![]()
7.放入蚝油，酱油。![]()
8.放入白糖。![]()
9.放入味精。![]()
10.一点淀粉，调匀出锅即可。
