1、腐乳和腐乳汁都有咸味，所以盐的分量不能多放。
2、用啤酒焖制的排骨格外滋味，因为啤酒已经足够将排骨焖熟，所以没有再放水。放进焖排骨的液体宜没过所有材料。所以如果不放啤酒那么就放入水来焖排骨。
2、用啤酒焖制的排骨格外滋味，因为啤酒已经足够将排骨焖熟，所以没有再放水。放进焖排骨的液体宜没过所有材料。所以如果不放啤酒那么就放入水来焖排骨。
主料：
- 猪小排500g
辅料：
步骤：
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1.准备材料，排骨斩件，青红椒切圈，腐乳和腐乳汁拌匀。![]()
2.烧开水，放入姜片，将排骨焯水。![]()
3.焯水时能看到排骨的血沫，所以焯水后用水冲洗干净，排骨沥干水分。![]()
4.炒锅放入花生油和冰糖，用小火将冰糖熔化。![]()
5.放入排骨块，翻炒。![]()
6.将排骨块炒至金黄。![]()
7.加入姜蒜，炒香。![]()
8.加入腐乳汁，炒匀。![]()
9.倒入啤酒。![]()
10.将啤酒和腐乳汁加入排骨块后，炒匀，盖上盖子，用中小火焖20分钟。![]()
11.即将收汁时加入青红椒圈，炒匀。 （这是其中一次实践的过程图，用了青红椒片）![]()
12.将青红椒炒熟，下盐调味即可关火，盛碟上桌。
