1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。

2.蛋黄加10克白糖搅拌 均匀。

3.加入色拉油搅拌均匀。

4.加牛奶搅拌均匀。

5.把低粉筛入蛋黄糊中。

6.搅拌成蛋黄糊。

7.把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。

8.蛋白澎大至湿性发泡时即可。

9.取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

10.将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

11.把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

12.烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

13.烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。

14.把油纸再重新盖上面，保持水分湿润。

15.蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。反过来，上面抹上果酱。

16.把蛋糕卷卷起来。

17.用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。

18.紫薯加酸奶调和下，压成泥。

19.把紫薯泥装入裱花袋，装上这种有细空的花嘴。

20.挤到蛋糕体上。

21.再装饰上几朵奶油霜小花朵即可。